Japan as A Powerhouse of Fermented Foods

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発酵はっこう食品しょくひん大国たいこく・日本にほん

日本人にほんじんは昔むかしから発酵はっこう食品しょくひんをたくさん食たべています。 味噌みそ、醤油しょうゆ、納豆なっとうなど、毎日まいにちの食事しょくじに欠かかせない調味料ちょうみりょうや食たべ物ものの多おおくが発酵はっこう食品しょくひんです。近年きんねん、発酵はっこう食品しょくひんは腸内ちょうない環境かんきょうを整ととのえる食品しょくひんとして世界せかいで注目ちゅうもくされており、その市場しじょう規模きぼは年々ねんねん成長せいちょうしています。 日本にほんでも、本屋ほんやで発酵はっこう食品しょくひんに関かんする本ほんをよく見みかけるようになりました。

日本にほんの発酵はっこう食品しょくひんの特徴とくちょうは、地域ちいきによって作つくり方かたや味あじが違ちがうことです。 例たとえば、味噌みそは地域ちいきによって米味噌こめみそや麦味噌むぎみそ、豆味噌まめみそなど、いろいろな種類しゅるいがあります。沖縄おきなわの泡盛あわもりや京都きょうとのしば漬づけ、長野ながののすんきなど、その土地とちの気候きこうや文化ぶんかに合あわせた発酵はっこう食品しょくひんが今いまも作つくられています。

最近さいきんでは、デパートや専門せんもん店てんで「発酵はっこう食品しょくひんフェア」がよく開催かいさいされるようになりました。全国ぜんこく各地かくちの珍めずらしい発酵はっこう食品しょくひんを集あつめ、試食ししょくや実演じつえん販売はんばいを通つうじて、伝統的なでんとうてき発酵はっこう食品しょくひんの魅力みりょくを伝つたえています。また、発酵はっこう食品しょくひんを作つくることも人気にんきです。自分じぶんで麹こうじを作つくったり、野菜やさいを漬つけたりすることを学まなぶ人ひとが増ふえています。

このように、発酵はっこう食品しょくひんは日本にほんの食文化しょくぶんかの重要じゅうような部分ぶぶんとして見直みなおされています。健康けんこうへの関心かんしんの高たかまりとともに、その価値かちが再認識さいにんしきされ、新あらたな広ひろがりを見みせている。

Japan as A Powerhouse of Fermented Foods

Japanese people have long consumed many fermented foods. Many essential seasonings and foods in daily meals, such as miso, soy sauce, and natto, are fermented products. Recently, fermented foods have gained global attention as products that improve gut health, and their market size grows yearly. In Japan, books about fermented foods have become increasingly common in bookstores.

A characteristic of Japanese fermented foods is their regional variations in preparation and taste. For example, miso comes in various types depending on the region, such as rice miso, barley miso, and soybean miso. Fermented foods suited to local climates and cultures are still produced, like Okinawan awamori, Kyoto's shibazuke pickles, and Nagano's sunki.

Recently, "fermented food fairs" have become common in department stores and specialty shops. These events gather unique fermented foods from across the country, conveying their traditional appeal through tastings and demonstrations. Making fermented foods has also become popular, with more people learning to make koji and pickle vegetables.

Thus, fermented foods are being rediscovered as an important part of Japanese food culture. Along with growing health consciousness, their value is being recognized anew and showing new developments.

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